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2、（56学时）、食品微生物学（食品微生物学基础）（40学时）、食品营养学（营养生理学、基础营养学、应用营养学）（共96学时）、食品安全学（食品卫生学）（24学时）、食品工程原理、食品化学（40学时）、食品毒理学（24学时）、食品免疫学（食品病原学）（24学时）、食品工艺学（食品工艺学概论）（40。
3、《分子生物学》（第二版），朱玉贤等主编，高等教育出版社 生态学《生态学》（第二版），李博等主编，高等教育出版社 《基础生态学》（第二版），孙儒泳等主编，北京大学出版社 工学类 食品科学与工程《食品化学》（第三版），阚建全主编，中国农业大学出版社 《食品工艺学概论》（第二版），夏文水主。
4、你将会学到食品生物学，食品微生物学，物理化学，食品工程原理，食品工艺学概论，食品分析化学，食品化学，食品生物化学，食品专业英语，食品添加剂，机械设计基础，乳制品加工，食品发酵与酿造工艺学，粮油加工工艺学，现代食品检测技术，毒理学，肉制品加工，果蔬加工，食品生物技术，食品标准法规与质量控制，。
5、发酵工程方向的复试科目取消选考，统一改为515食品工艺学概论。
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